Fratello del più noto Sergio Corbucci, ha condiviso con lui la passione per il cinema e lo spettacolo. Inizia come sceneggiatore di molti film, soprattutto comici, con Totò, e questa sua vocazione lo seguirà lungo tutta la carriera. Il suo esordio da regista avviene negli anni Sessanta, debuttando con il film Janes Tont operazione U.N.O. -parodia del famoso 007- passando per l' italowestern con Spara, Gringo, spara (1968). La fama arriva con la serie di film poliziotteschi interpretati da Tomas Milian, il commissario monnezza. Tra i suoi film più conosciuti vi sono quelli girati con Bud Spencer quali Cane e gatto (1982) e Miami supercops (1985), in coppia con Terence Hill. In seguito si butta sulla TV e, soprattutto come sceneggiatore, è autore di serie TV come Classe di ferro (1989) e Finalmente venerdì (1989).